Ballades gourmandes & autres lubies.

mardi 10 mai 2011

( Essai : tartes au chocolat blanc & framboise )

 

| 534 pages avant la fin du monde reprend du service pour mon plus grand bonheur !


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Cette tarte est un essai, je l'avais trouvé dans un livre de cuisine mais impossible de m'en rappeller le titre car je n'avais plus qu'une photocopie d'une recette de 8 tartelettes au chocolat blanc & framboise . Je vous parle de cette recette car cette tarte a été deux premières pour moi : la pâte brisée sans oeuf et l'utilisation d'agar-agar.

Ce jour là je ne voulais pas utiliser le dernier oeuf mais je voulais quand même une pâte à tarte maison. J'ai trouvé mon bonheur ici : 200 g de farine / 100 g de beurre en petits dés /50 g d’eau / 1 pincée de sel  et un peu de sucre pour moi... Faire cuire la pâte au four (180°C - 15mn)

Concernant l'agar-agar, il a été dilué dans de la crème puis rajouter dans du chocolat fondu. Laisser cuire 3mn tout en remuant. Proportion testée : 2g d'agar-agar / 20cl de crème / 1 tablette de chocolat blanc.

Verser la crème sur la pâte puis mettre le tout au frigo. C'est là où je me suis faîte avoir. J'ai laissé durcir l'agar-agar sans y mettre les framboises. Du coup elles sont tout simplement "posées". La préparation de l'agar-agar est finalementulra simple et la prise m'a l'air beaucoup plus rapide que de la gélatine.

A améliorer pour la prochaine fois : remplacer la crème par du lait pour pouvoir en mettre plus car finalement il y en avait pas assez (la couche était un peu trop fine). Et ne pas laisser l'agar-agar durcir sans y mettre les délicieuses framboises !!

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Posté par Roodkapje à 20:00 - L'aventure se passe dans la cuisine ! - Commentaires [11] - Permalien [#]

Commentaires

    Cet essai m'a tout l'ait d'être très réussi!

    Posté par Aurélie, mardi 10 mai 2011 à 20:41
  • Ca manque un peu de framboises selon moi... je la trouve un peu pâlote... Mais s'il te reste une part, je goûte volontiers

    Posté par LadyMilonguera, mardi 10 mai 2011 à 21:59
  • En tout cas, visuellement, elle fait de l'effet ...

    Posté par Isa, mercredi 11 mai 2011 à 09:53
  • j'ai fait presque la meme ce weekend!! la tienne a l'air très réussi !merci du partage,bonne journée

    Posté par lustine, mercredi 11 mai 2011 à 13:11
  • @ Aurélie & Isa : merci !

    @ LadyMilonguera : oui un peu palote mais un peu dur de mettre de la couleur avec du chocolat blanc. Voir si on peut en mettre dans la pâte (de la couleur )!

    @ Lustine : curieuse de voir ta recette!

    Posté par Roodkapje, mercredi 11 mai 2011 à 21:46
  • heu au risque de passer pour une inculte... c'est quoi l'agar-agar ?!
    je suis pas fan du chocolat blanc mais je me demande si ça peut s'adapter avec du chocolat noir

    Posté par zofia, jeudi 12 mai 2011 à 15:00
  • @ Zofia : tu n'es pas la seule à m'avoir posé la question ! J'ai découvert il y a pas longtemps que ça, j'ai acheté ces petits sachets (c'est une poudre) et les abandonner qq temps dans le placard. L'agar-agar remplace la gélatine et est fais à partir d'algue. Tu le trouve dans les rayons bio le plus souvent.

    Posté par Roodkapje, vendredi 13 mai 2011 à 20:45
  • Merci poir ton commentaire ^^
    j'ai dû changer de site, mais me revoila
    J'ai un souci prtant, je n'arrive pas à faire apparaitre les liens de mes blogs préférés, sur mon blog

    ps; ce matin j'ai super faim, envie de manger ta tarte ki a l'air trooooop bonne !!

    Posté par Aurore, dimanche 15 mai 2011 à 13:34
  • Ah donc c'est pas si compliqué que ça à l'utilisation l'agar-agar finalement?

    Ta recette me tente bien, je suis en pleine période framboises; et les photos donnent envie!

    Posté par Bleu Marine, jeudi 19 mai 2011 à 09:55
  • C'est pas grave, elle est aussi toute belle ta tarte avec les framboises posées sur le dessus, elle donne envie.
    Tu nous montrera quand tu feras ton deuxième essai^^

    Posté par laly, lundi 23 mai 2011 à 01:06
  • @ Aurore : de rien !

    @ Bleu Marine : non c'est super simple en fait ! On verse, on mélange et on attend (je pense que 2heures suffit car ça prend vraiment vite!)

    @ Laly : oui elle était pas mauvaise non plus (ça reste une tarte :] ), la prochaine fois je vais y rajouter qq améliorations !

    Posté par Roodkapje, lundi 23 mai 2011 à 07:41

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